كبديل للفانيليا في الكيك، يعتبر الكيك من أشهر الحلويات خاصة في فصل الشتاء، مع المشروبات الساخنة التي يفضل الشعور بالدفء. يتم تحضيرها باستخدام بعض المكونات، بما في ذلك البيض، والتي تعطي رائحة كريهة ونفاذة للعجين. ومع ذلك، لا يمكننا التخلص منه لأنه عامل رئيسي في نجاح الكعكة.
بديل الفانيليا في الكيك
للتخلص من رائحة البيض يتم فصل بياض البيض عن الصفار. نلاحظ وجود جزء أبيض في صفار البيض يسمى عيون البيض. يتم إزالة هذا الجزء المسؤول عن الرائحة الكريهة وبالتالي نتخلص من الرائحة وبالتالي لا داعي لاستخدام الفانيليا.
البديل الأول الخل
يعتبر الخل في المقام الأول للتخلص من رائحة البيض، لذلك يمكنك استخدامه في الوصفات التي تحتوي على البيض ويعمل أيضًا على جعل الكيك أكثر هشاشة، لكنه لا يعطي نفس نكهة الفانيليا، لذلك ضعي فقط بضع قطرات منه حتى لا تترك طعمًا نقيًا ومرًا.
البديل الثاني مستخلص اللوز
يعتبر مستخلص اللوز بديلاً جيدًا للفانيليا، حيث يكفي استخدام مستخلص اللوز بكمية قليلة مقارنة بكمية الفانيليا. يعطي نكهة قوية للأطباق، وهو ليس باهظ الثمن على عكس الفانيليا، ويمكن استخدامه في وصفات الطعام الأخرى.
كما أن اللوز له فوائد عديدة، حيث أنه مفيد للقلب ويحارب السرطان، ويحتوي على العديد من المعادن وينصح به لمرضى السكر.
البديل الثالث جوزة الطيب
يمكنك أيضًا استخدام التوابل مثل جوزة الطيب، لكن استخدم القليل جدًا منها لأنها توابل قوية.
البديل الرابع القهوة
لمحبي القهوة، هناك الكثير من الأشخاص الذين يفضلون شرب القهوة، لذلك يمكنك وضع القليل من القهوة سريعة التحضير أو مسلوقة، حيث تضيف نكهة ورائحة مميزة للغاية من خلال إضافة ربع ملعقة كبيرة منها إلى مكونات الكيك وخلطها. حسنًا، حيث يقضي على الرائحة الكريهة للبيض.
البديل الخامس العسل
يستخدم العسل في العديد من الوصفات الخاصة بالمأكولات والمشروبات حيث أنه يعطي مذاقا شهيًا ويزيل رائحة البيض في الكيك، لذا يمكنك وضعه بدلًا من الفانيليا ولكن القليل منه حتى لا يؤثر على لزوجة الكيك. كعكة أكثر من اللازم، مع تقليل كمية السكر في المكونات حتى لا تحصل على كعكة حلوة بشكل مفرط.
البديل السادس الشوكولاتة
أنصحك بوضع الشوكولا لأنها تعطي مذاقاً رائعاً في الوصفات وتعتبر من الحلويات المنتشرة في العالم، لذلك تكون قد صنعت حلوى لذيذة وأخفيت الرائحة الكريهة للبيض.
البديل السابع القرفة
القرفة من التوابل التي لها نكهة مميزة ورائحة جميلة، لذا يمكنك استخدامها بدلاً من الفانيليا عن طريق وضع ملعقة صغيرة منها للتخلص تمامًا من رائحة البيض وإضفاء مذاق رائع على الكعكة. كما أن لها العديد من الفوائد والاستخدامات، وبالتالي تحصل على كعكة بنكهة القرفة.
البديل الثامن الكاكاو أو النسكافيه
يمكنك وضع الكاكاو أو النسكافيه في مكونات الكيك، فهو يعطي مذاقا ممتازا ويزيل رائحة البيض.
ملحوظة يفضل إضافة رشة ملح للمكونات الجافة قبل إضافة البيض، لأن الملح ينشط مفعول النكهات المضافة ويزيل رائحة البيض نهائياً.
البديل التاسع التقشير
الطريقة الأكثر شيوعًا في المنزل هي استخدام قشر الليمون أو البرتقال أو اليوسفي، على النحو التالي
قشر الليمون الليمون من الأحماض المفيدة للجسم. استخدام قشر الليمون يعطي نكهة لذيذة للوصفات ويتخلص من الرائحة النفاذة للبيض.
قشر البرتقال أو اليوسفي غالبًا ما يستخدم بدلًا من الفانيليا، لذلك خاصة في فصل الشتاء يعطي رائحة شتوية جميلة، ويضيف طعمًا رائعًا، كما أنه يقضي على رائحة البيض.
فيما يلي طريقتان لاستخدام القشور، مثل قشر البرتقال واليوسفي والليمون، بعد غسل البذور جيدًا. إنها بديل رائع وفعال للفانيليا. يقضي تمامًا على الرائحة النفاذة للبيض ويضيف نكهة جميلة، وهي الطريقة الأكثر استخدامًا.
الطريقة الأولى
تحميص قشر برتقال أو يوسفي أو ليمون بتسخين الفرن ثم غلقه ووضع القشر ثم كرر ذلك حتى يتم تحميصه ثم يتم تكسيره ثم نضع السكر إذا بقي الكثير يمكن حفظها في جرة في الثلاجة
الطريقة الثانية
هو عمل البرتقال أو اليوسفي أو الليمون الفانيليا عن طريق تقشير برتقالة أو ليمونتين ثم وضع نصف كوب من السكر ثم تركه في طبق مغطى بورق الألمونيوم حتى يذوب السكر في ماء البرتقال أو اليوسفي أو الليمون. يتم استخلاصها من حبيبات القشر عند تركها، ثم نزيل ورق القصدير ونترك المكونات حتى تجف تماما، أو نضعها على ورق الزبدة ثم تطحنها بواسطة المطحنة، بحيث يكون لديك فانيليا بطعم البرتقال أو اليوسفي أو الليمون . يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في مرطبان في الثلاجة.
ملحوظة عندما تحتاج إلى كمية كبيرة، يمكنك إضافة عدة أضعاف المكونات.
في نهاية مقالتنا سنعرض لكم بديل الفانيليا في الكيك بعدة طرق مختلفة، وسنخبركم أيضًا بفوائد الفانيليا في الطعام.